當你開始進行12、14或16小時的間歇性斷食，最常見的問題就是在經過一整晚沒進食的狀態下，到底該吃或不該吃什麼？其中一個問題通常都是關於早餐。在進入正題之前——我們邀請了兩名營養學家來探討「防彈咖啡」是否可行——我們必須記得斷食法的目的並不是為了減重，而是為了促進新陳代謝。更重要的是，斷食法可以促進細胞的再生修復機制，降低特定疾病的風險，並且能帶給你更多精神與好心情。
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話不多說，我們趕緊來討論「防彈咖啡」：這款添加椰子油或酥油的能量咖啡飲已經爆紅一陣子了，而許多人認為這是間歇性斷食後最棒的早餐選擇。不過這個話題有許多仍須探討的部分，我們請了兩名營養學家來為大家說明。
關於「防彈咖啡」#01▼它是健康的早餐替代品嗎？
雖然喝防彈咖啡的頻率是另一個討論話題——我們等等再說——如果要說明在12、14或16小時斷食之後，它是不是一個方便的選擇，The Beauty Concept的營養學家Cristina Barrous是同意的。他解釋道：「防彈咖啡在生酮飲食中確實是一個良好的替代品（高脂肪又低碳水），也因為它含有中鏈三酸甘油酯搭配咖啡，便能讓我們感到有能量又很有精神。」不過他也說明，如果你選擇喝這款咖啡當早餐，也建議你不要搭配其他食物，因為它應該被當作一份完整的早餐。他補充說：「雖然它富含營養，熱量卻很高，因此我們不該再多攝取其他食物。」
關於「防彈咖啡」#02▼缺點：缺乏蛋白質
防彈咖啡是一個有飽足感的選擇，不過它缺乏蛋白質，如果你習慣只喝這款咖啡的話，也可能是一項缺點。Reto48的營養學家Nieves Cuesta表示：「我認為防彈咖啡有一個非常重要的不足：它缺乏蛋白質。光是這款咖啡飲便有380至400大卡，因此它是獨立的一餐。不過我們必須明白它缺乏許多主要營養素（我們也須計算一整天攝取的營養素）並含有過多的飽和脂肪。」事實上，The Beauty Concept的營養學家解釋說，雖然他認為防彈咖啡屬於生酮飲食且能夠替代早餐，他卻堅持下一餐應該要包含蛋白質與蔬菜才能平衡整體攝取的營養素。
關於「防彈咖啡」#03▼注意：別在咖啡中添加過多的脂肪
專家們都一致認為這款咖啡能夠提供飽足感與能量，並能夠促進新陳代謝。雖說如此，還是有不同的方法可以調配這款飲品，重點是選用健康的奶油或椰子油來降低它的脂肪含量。Cuesta解釋說：「因為防彈咖啡中含有不少脂肪（約40克），因此它是十分有飽足感的，我們知道脂肪是能夠產生飽足感的主要營養素。」不過他也認為許多人有可能不小心加入過多不健康的飽和脂肪，他建議使用椰子油以提供更健康的中鏈三酸甘油酯。Cuesta也強調說，他不建議將防彈咖啡當作每天的早餐，而是偶爾一次的選項。
關於「防彈咖啡」#04▼重點：使用酥油，而不是奶油
假設你選擇將防彈咖啡當作早餐，Barrous也特別說明一定要使用酥油而不是奶油，因為前者的脂肪狀態比較健康。他分享說：「如果我們使用奶油製作防彈咖啡，就會攝取太多三酸甘油脂，所以這款飲品並不適合日常飲用，我會建議一週喝兩次。如果你想喝風味類似的飲品，可以用傳統的咖啡機做好美味的咖啡後，加入1茶匙的有機初榨椰子油。」
關於「防彈咖啡」#05▼Being Biotiful的防彈咖啡食譜
《Being Biotiful健康飲食》的作者Chloé Sucrée與我們分享了她的防彈咖啡食譜：「我會用Bodum的法式濾壓壺做好250ml的有機咖啡，並加入1桌匙的有機奶油，有時會加點鹽巴。或是加到有些奶油味。你也可以使用椰子油或酥油。」
