本月一個好改變／每天吃1～3瓣生大蒜　保護心血管

過往研究顯示，若是常吃紅肉、蛋等含肉鹼與膽鹼的食物，體內易生成氧化三甲胺，導致心血管疾病，不過台大研究團隊研究發現，每天吃1～3瓣的生大蒜可減少氧化三甲胺產生，降低心血管疾病發生風險。（推薦閱讀：大蒜抗癌、護心一把罩）

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台大醫學院與食品科技研究所研究發現，葷食者體內產生氧化三甲胺的機率是素食者的10倍，長期累積高濃度的氧化三甲胺，容易導致心血管疾病。

研究人員也發現，大蒜素除了能殺菌，還能抑制腸道菌產生氧化三甲胺。建議60公斤體重的成人，每天吃5～10克大蒜，約1～3瓣，預防心血管疾病。

不過，大蒜素遇熱會失去活性，因此最好咬碎生吃，且要注意別空腹吃大蒜，以免對腸胃道太過刺激。（推薦閱讀：善用大蒜料理，長保健康）