總價175萬鮑魚搶訂一空!名人坊富哥「新三寶」上菜
睽違一年半,在疫情逐漸穩定的8月下旬,富哥終於來到台灣。因疫情無法前往香港的饕客,此次不僅能品嘗富哥的拿手料理,他還帶來與香港「廚魔」梁經倫聯手開發的「名人新三寶」。
此外,富哥此行也準備了市場上極為罕見的12頭和13頭的日本吉品鮑,共近50顆,消息一出,早在一個月前就已被名人坊各分店主顧客搶訂一空,儘管每顆要價3,6000元上下,仍被秒殺。
富哥準備的壓箱寶12頭(34顆)和13頭(13顆)吉品鮑,先在香港發製、再真空包裝空運來台,原預計8月27日至9月25日期間提供預訂,但沒想到消息曝光、饕客立刻搶訂一空,尤其台南店一口氣下訂20餘客。
為了搭配富哥帶來的吉品鮑,漢來美食中餐品牌長羅嶸和富哥特別開出3,000多元的搭配菜單,整套要價超過40,000元,但因只有47套,仍供不應求。為了滿足來不及訂餐的客人,富哥加碼準備20頭吉品鮑以饗饕客。
另外,富哥今年在香港與廚魔聯手開「廚魔名人坊」,被譽為「新派廚藝」和「傳統粵菜」的碰撞。富哥說,會與「廚魔」合作是因緣巧合,起因是他的客人想吃他做的菜,但位於香港蘭桂坊酒店的名人坊迫於疫情休業,他只得跟「廚魔」借廚房,沒想到兩人在廚房裡竟激盪出火花,包括此次他帶來的「名人新三寶」三道新菜式,並且促成兩人合作開出「廚魔名人坊」。
富哥說,也因為與西餐廚師的合作,讓他在菜色的呈現上有了不同的想法,就像這次的「新三寶」鴨肝蓮藕煎、釀帶子青椒、蟹肉釀蕃茄,就是將懷舊粵菜加入創新元素,為食客帶來精緻的粵菜體驗。
兩位大廚一起構思新菜,將傳統粵菜小吃煎釀三寶用的茄子、紅腸、豆腐換成番茄、青椒和蓮藕;並加入鴨肝、現拆新鮮蟹肉、魚子醬和北海道干貝取代傳統的鯪魚滑,變成「名人新三寶」,同時一改中式盛盤的大份量,而以一份三式、一式一口的方式呈現。
另有一道「龍蝦蟹皇糯米球」,外形如義式炸飯糰(Arancini),是生炒糯米飯的改編版,以蝦米代替臘味,再鑲滿香濃豐腴蟹皇,香鮮兼備。不過,這幾道菜因食材特別、做工繁複,必須預訂才能享用。
漢來美食與香港名人坊富哥於2015年簽訂品牌代理合約,7年間在台開出6家分店,年營收達5.78億元(2021年8月~2022年7月),堪稱是目前全台最大的高級粵菜連鎖餐廳。富哥此行來台時間為8月27日到9月25日,將依序在名人坊高雄店、台中店、世貿店、敦南店、大直店和台南店各舉辦3~7場餐會。
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